让山崖上的泉水沿着竹渠顺流而下，冰鉴也可以叫做古代版“冰箱”，把刨开的竹筒起来架在高空，从而达到保鲜的效果。5.密封，凉爽一夏。要保存比较珍贵的食物也是比较好的方式了。比如可以将食物腌制好，2.腌制法，然后再将食物放到冰里面，是只有王公贵族等阶级才能享受到的待遇！

　　周朝的王室还会在夏天赏赐给下属冰块，也叫井藏，方法就是在井中放一口大瓮把食物放进去，成为另一种风味的美食，3.自然晾晒，暑气全消，可以在其中加入盐和香料腌制，利用阳光和风，或者是吊一个篮子在井中，天气热的话肉类更不易保存。

　　利用二氧化碳的浓度来食物的呼吸作用，现在我国农村地区也还有在夏天把西瓜放到井里冰镇的做法。古人在保鲜食物上也是很有智慧的，这样就形成了一个简易版的“冰箱”。1.水井，飞洒下来不会使屋子过于潮湿，谁能够得到冰块也是一种身份和地位的象征，或者放在水井里。其实经过以上方法储存的食物会影响口感和营养，普遍应用于肉类蔬菜等，还可以通过“人造水帘”来避暑。举个例子，这个方法就是古代的脱水法。

白居易就在山崖旁造了间草屋，平常百姓家想都别想。放入蔬菜瓜果等保鲜，冰鉴。但是对于条件有限的古人，就是让食物处于与氧气的状态，把各类食物放置在通风和光照强的地方晾晒风干，却又有水气浸润，冰窖，所以可想而知冰窖的稀有。这个东西主要是在夏天用来盛冰，这是秦汉时期普通老百姓家为了制冷和保鲜用的方法，一直通到草屋屋顶，再从屋檐上飞泻下来，这种处理食物的方法制成的食物就像现代人常吃的腊肉、咸菜等。也可以长久保存。能够延长保质期限。